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剑川三种菜:农耕岁月的情怀 农家菜让人心酸 滇南每次都有新发现

我在云南省剑川县滇南镇看到一栋漂亮的房子。设计制作精美,尤其是门饰雕刻活灵活现。

这沙拉看起来不太新鲜。我就是喜欢。

剑川之旅每次都很充实,每次都有意想不到的发现。

原来在过去的农耕时代,人们普遍都很难相处。突然,客人来到我们家。他们不知道上什么菜,就杀了一只鸡,把鸡炸了,用骨头做鸡汤。

这是鉴湖野生鱼做的酸辣鱼。

三个菜就能开餐厅?它们是哪三种菜?这让我很好奇。看来这是剑川餐饮的另一个文化和卖点。

还有一种当地的猪火腿。这看起来像是食欲。

这三个菜里,我最喜欢吃的是稍微蘸点水煮出来的又甜又好吃的萝卜,所以好吃,汤也好喝。从来没有这样吃过,也没有在别的地方见过。

拔了萝卜,瞥见土豆(北方叫土豆)后,成熟爽口,再留些土豆,就凑了三样菜招待客人。

所以剑川流传的三种菜或三道菜是:土鸡、萝卜、土豆。

具体做法可能不一样,但成分是一样的。三种食材都要当地的,新鲜的。

但是,家里没有其他菜。如果你看着花园里种的一些萝卜,你不知道如何让它们变凉。拔个水洗干净,就有个煮萝卜,蘸水。有两种菜。

其实除了三种菜之外还有一种标准菜:“轰炸机”:干炸辣椒。

传说有三种菜吃到半熟。主人看到客人,似乎并没有放纵眼神。他们只看挂在房梁上的一串辣椒,立马摘得清清楚楚。用火烤一下,撒些盐。效果达到了。客人们可以尽情享受。

所以三道菜后,应该有一个炒干的辣椒,撒上一些盐面,也是剑川本地的辣椒。不辣,但是很脆,味道很好。

除了这三种菜,这家餐馆还有许多美味的菜肴。我们有剑川羊奶饼,也是剑川的特产。配鲜牛奶,味道鲜美,营养丰富。

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